Marcillac-Vallon: unser Führer zum AOP-Weinbaugebiet und zum Dorf im Rougier

Das Rougier von Marcillac, ein Terroir, das man auf den ersten Blick erkennt

Wenn man zum ersten Mal von unseren Höhen nach Marcillac-Vallon hinunterfährt, überrascht die Farbe des Bodens unsere Gäste jedes Mal. Die Erde wird hier dunkelrot, stellenweise fast ziegelrot: Man betritt das „Rougier“, ein Gebiet aus Sandstein und eisenoxidreichem Ton, das sich deutlich vom hellen Kalkstein des benachbarten Causse abhebt. Diese roten Hänge mit ihren engen Mulden und kleinen Tälern rund um das Städtchen Marcillac-Vallon geben der ganzen Appellation ihren Namen und ihren Charakter. Je nach Licht und Jahreszeit werden wir nicht müde, den Kontrast zwischen roter Erde, grünen Reben und den Steindächern des Dorfes im Tal zu betrachten.

Dieser rote Sandstein ist nicht nur eine geologische Besonderheit: Er prägt die ganze Landschaft des Tals. Man findet ihn in den Trockenmauern der Rebterrassen, in den Fassaden der Dorfhäuser und sogar im Geschmack des Weins, denn er verleiht dem Mansois jene leicht mineralische Note, die Weinliebhaber gern herausschmecken. Wenn wir das unseren Gästen erklären, sehen sie die Landschaft, durch die sie bis dahin achtlos gefahren sind, oft mit anderen Augen: Wer den Boden versteht, versteht auch ein wenig den Wein, den er gleich probieren wird.

Genau auf diesem besonderen Terroir, etwa zwischen 400 und 550 Metern Höhe, hat sich im Lauf der Jahrhunderte das Weinbaugebiet von Marcillac entwickelt, heute eine der vier Weinappellationen des Aveyron. Die Parzellen klammern sich an die steilsten Hänge, oft als Terrassen angelegt, um die Erde zu halten und Maschinen den Zugang zu ermöglichen: eine recht spektakuläre Weinlandschaft, weit entfernt von den großen flachen Weingegenden, die man sich gewöhnlich vorstellt.

Der Mansois, König eines Weinbaugebiets, das fast verschwunden wäre

Eine Rebsorte aus den Pyrenäen, wie geschaffen für raue Bedingungen

Der Wein von Marcillac verdankt seinen Charakter vor allem einer einzigen Rebsorte, die den weitaus größten Teil der Appellation ausmacht: dem Fer Servadou, den hier alle einfach Mansois nennen. Die Sorte stammt vermutlich aus dem Pyrenäenvorland und soll sich Anfang des 19. Jahrhunderts im Tal angesiedelt haben. Ihr zusammengesetzter Name fasst ihr Wesen zusammen: „fer“ (Eisen) für die legendäre Härte ihres Holzes und „servadou“, das aus dem Okzitanischen kommen soll und eine Rebe bezeichnet, die sich gut „hält“, robust und zuverlässig auch auf schwierigem Boden. Genau die Art Rebe, die es brauchte, um sich an die steilen Hänge und das raue Klima des Tals zu klammern.

Im Mund ergibt der Mansois recht kräftige Rotweine mit deutlichen Tanninen und Aromen, die je nach Jahrgang oft als pfeffrig oder leicht fruchtig beschrieben werden. Kein zurückhaltender Wein, sondern einer mit Charakter, wie das Terroir, aus dem er stammt. Wir servieren ihn unseren Gästen gern zu regionaler Wurst und Käse; besonders gut passt er zu Aligot oder einer guten Truffade, zwei Klassikern der Küche des Aveyron.

Vom Niedergang zur Wiedergeburt: die bewegte Geschichte des Weinbaugebiets

Die Geschichte dieses Weinbaugebiets verdient es, erzählt zu werden, so wechselvoll war sie. Der Weinbau im Tal soll mehr als tausend Jahre zurückreichen, unter dem Einfluss der Abtei von Conques, einem weiteren Ort, den wir unseren Gästen besonders gern zeigen; unseren Besuchsführer finden Sie im Blog. Im 19. Jahrhundert erlebte das Weinbaugebiet seine Blütezeit, getragen vor allem von der Nachfrage der Bergleute aus dem nahen Kohlerevier von Decazeville, die diesen robusten Wein in großen Mengen tranken.

Dann folgte eine lange Reihe von Rückschlägen: die Reblaus, Rebkrankheiten, der Verlust an Arbeitskräften im Ersten Weltkrieg, schließlich in den 1950er- und 1960er-Jahren strenge Fröste und die schrittweise Schließung der Bergwerke von Decazeville, wodurch die wichtigsten Absatzmärkte wegfielen. An einem Punkt dieser Geschichte wäre das Weinbaugebiet von Marcillac beinahe ganz verschwunden.

Die Winzer selbst haben es ab den 1960er-Jahren wieder aufgebaut: Organisation der Branche, Neubepflanzung in Terrassen für die Mechanisierung, Gründung einer Winzergenossenschaft. Die Appellation erhielt 1965 den Status VDQS, 1990 dann die AOC. Heute ist die Rebfläche noch immer bescheiden, und gerade das macht sie zu einem Geheimtipp, den viele Besucher des Aveyron noch nicht kennen und den wir unseren Gästen mit Freude näherbringen.

Marcillac verkosten: was wir unseren Gästen gern erzählen

Unser Rat, wenn wir Gäste nach Marcillac-Vallon schicken: Nehmen Sie sich die Zeit, die Tür eines der Weinkeller im Dorf aufzustoßen. Die Winzer erklären in der Regel sehr gern ihre Arbeit an diesen steilen Hängen, und bei einer Verkostung versteht man die Unterschiede zwischen den Cuvées wirklich: manche leichter und fruchtig, andere deutlich kräftiger und für die Lagerung gemacht. Bewusst empfehlen wir keine bestimmte Adresse: Im Tal gibt es mehrere Erzeuger mit jeweils eigener Handschrift, und genau darin liegt der Reiz, unvoreingenommen umherzuschlendern und sich selbst eine Meinung zu bilden.

Wenn Sie den Winzer nur um eines bitten, dann darum, eine junge Cuvée neben einer Flasche mit ein paar Jahren Reife probieren zu dürfen: So versteht man am besten, warum dieser lange als rustikal geltende kleine Wein heute bei Kennern weit über den Aveyron hinaus gefragt ist. Meist fährt man mit ein paar Flaschen im Kofferraum zurück, um sie am selben Abend am Pool des Ferienhauses zu teilen und den Tag noch einmal Revue passieren zu lassen.

Das Dorf Marcillac-Vallon, zwischen rotem Stein und Sonntagsmarkt

Auch unabhängig vom Wein lohnt sich ein Halt im Städtchen Marcillac-Vallon. Am Zusammenfluss zweier kleiner Bäche, des Ady und des Créneau, gelegen, hat es einen historischen Ortskern bewahrt, der fast vollständig aus dem typischen roten Sandstein des Rougier gebaut ist, eine warme Farbe, die den Fassaden ein ganz anderes Aussehen verleiht als den Dörfern aus hellem Stein auf dem benachbarten Causse. Wir schlendern gern durch die Gassen, mit einem kleinen Abstecher zur Kapelle Notre-Dame de Foncourrieu am Ortsausgang, erbaut neben einer Quelle, um die sich eine örtliche Legende von einer durch die Jungfrau Maria besiegten Schlange rankt.

Der Sonntagsmarkt, eine Institution

Wenn Sie nur einen Termin behalten, dann diesen: den Sonntagsmarkt von Marcillac-Vallon, der sonntagvormittags auf der Tour de Ville stattfindet. Dort gibt es die Erzeugnisse der Region: Farçous, Aligot, Truffade, Ziegen- und Schafskäse, Honig aus der Umgebung und natürlich die Möglichkeit, direkt vor Ort ein Glas Marcillac zu probieren, in der lebhaften Atmosphäre, die den Ruf des Marktes weit über das Tal hinaus begründet. Unser Tipp: Kommen Sie eher früh am Vormittag, um die volle Auswahl zu haben und dem Gedränge gegen Mittag zu entgehen, wenn der Markt am vollsten ist.

Unsere Tipps für einen Besuch des Tals vom Ferienhaus aus

Vom Gîte de la Viguerie erreicht man Marcillac-Vallon in nur etwa zehn Minuten mit dem Auto, ein leichter Ausflug, der sich gut mit anderen Besichtigungen am selben Tag verbinden lässt. Besonders gern kombinieren wir ihn mit einer Fahrt über die kleinen Straßen, die sich durch die Hänge des Rougier schlängeln, vorbei an Rebparzellen an steilen Hängen, eine Landschaft, die sich mit den Jahreszeiten völlig verändert, vom zarten Grün des Frühlings bis zu den Kupfertönen des Herbstes, wenn die Weinlese in vollem Gang ist. Sind Sie an einem Sonntag bei uns, planen Sie den Besuch zum Markt am Vormittag; an anderen Tagen lieber am späten Nachmittag, wenn das flache Licht auf dem roten Sandstein der Fassaden besonders schön ist.